Kerstdiner! recept Uiensoep

Terwijl ik boven een stapel kookboeken gebogen zit om te bedenken wat voor lekkers de familie en vrienden dit jaar op hun bordje aantreffen, komen weer fijne herinneringen van voorgaande kerstdiners naar boven :) Hiermee komen ook alle recepten weer naar boven! Zo probeerde ik mij net mijn eerste zelfgemaakte kerstdiner te herinneren... Ik weet in elk geval nog dat er uiensoep, gevulde kipfilet, ovenaardappeltjes en chocoladetaart met ijs op het menu stonden. Deze recepten ga ik maar gezellig met jullie delen :D het leuke is dat dit kerstmenu in verhouding nog heel erg betaalbaar was ;)

Uiensoep voorgerecht voor ongeveer 6 personen
vervang de runderbouillon voor groenten als je vego's te eten hebt!

Ingredienten:
- 6 tot 8 grote uien
-flinke klont boter
-peper, versgemalen
-2 el bloem
- 1.5 liter runderbouillon van tablet
-4 el cognac of rode port
-3 tl gedroogde tijm
evt per kop een plakje stokbrood
en per kop een el oude geraspte kaas

Snij de ui in ringen en zet terwijl een grote soeppan met een flinke theelepel boter op het vuur. Elke keer dat je een ui gesneden hebt, doe je deze in de pan en roer je even. Uiteindelijk gaat er aardig wat ui in de pan en zo is de boel wat sneller gaar en heb je meer ruimte op je snijplank. Bak de ui zachtjes tot deze helemaal glazig is, dat kan wel een kwartiertje of meer duren. Doe evt nog een theelepel boter bij de ui halverwege. maak je bouillon en zet deze klaar. Maal flink wat peper over de uien heen. Doe de bloem erbij en roer even flink. Schenk hierna de cognac of port in de pan en meng dit goed met de ui en bloem. Doe de tijm erbij. Doe er een scheut bouillon bij en meng nogmaals goed. doe daarna de rest van de bouillon erbij en laat het geheel met de deksel op de pan ongeveer 20 min zachtjes koken.

Serveer de soep in koppen waar je bovenop een plakje stokbrood legt, sprenkel daar een el per kop kaas overheen en serveer!