pasta met romige vissaus, venkel en pancetta

Vandaag eten we deze pasta.. Ehh de combi vis, venkel en pancetta heb ik vanmiddag bedacht en ga dalijk maar eens kijken of dat nou echt een supercombi is.. heb een beetje rondgegoogelt maar geen vergelijkbare recepten gevonden.. We zullen zien!!

Ingredienten:
-pasta (tagliatelle of penne of wat je lekker vind)
- vis 300 gram bijvoorbeeld pangasiusfilet, schol of tong
-boter (klontje)
-prei, kleine prei
-venkel
-evt peultjes (ben ik vanavond te krenterig voor)
-half glas witte wijn
-kookroom (150 ml)
-2 el citroensap
-2teentjes knoflook
-pancetta
-italiaanse kruiden

Ik denk dat ik eerst de pancetta bak in de pan waar ik de saus in wil maken (hapjespan) totdat de pancetta licht krokant wordt deze haal ik dan uit de pan en bewaar ik dan op een keukenpapiertje tot ik ze weer nodig heb. vervolgens ga ik de knoflook fijngesneden in het bakvet een minuutje laten sudderen en daarbij de venkel in stukjes gesneden en de prei. Intussen zet ik de penne op. Dan de room, kruiden, de wijn en een kneepje citroen bij. Heel misschien nog een beetje cayennepeper maar ik weet nog niet of dat te heftig wordt. Doe dan de vis in blokjes gesneden in de saus en laat dit een minuutje of 8 pruttelen. pancetta in stukjes weer in de saus (of er op bord overheen strooien) pasta bij saus doen opscheppen klaar is keesje!

Paella

Uit 'ons' kookschrift op de site van allerhande.

Ingrediënten

250 g chorizo (worst), in blokjes

500 g kipfilet, in grove stukken

500 g zoetwater-reuzengarnalen groot (500 g, diepvries)

1 grote ui, grofgesnipperd

2 rode paprika's, in blokjes

1 blik tomatenblokjes (400 g)

200 g doperwten (vers of uit de diepvries)

1 envelopje saffraandraadjes

1 pak risottorijst (500 g)

1 1/2 liter kippenbouillon (bv. van tablet)

2 eetlepels olijfolie

Materialen

paella- of grote hapjespan

Bereiden

Bak de chorizoblokjes op zacht vuur uit tot ze knapperig zijn en het vet zich over de panbodem verdeeld heeft. Schep de chorizo op een bord en bak eerst de stukken kip en vervolgens de reuzengarnalen in het vet op matig vuur gaar. Leg ze op een bord. Schep de ui en paprika door het bakvet, voeg indien nodig nog 2 eetlepels olijfolie toe en laat ze in een paar minuten zachtjes gaar worden. Roer nu de tomaatblokjes met vocht, doperwten, saffraan en rijst erdoor. Verwarm alles al omscheppend 3-4 minuten en voeg dan warme kippenbouillon toe. Roer alles goed door en laat de paella op zacht vuur in 25 minuten gaar worden, roer regelmatig. Pel intussen de garnalen. Schep de chorizo door de rijst en leg de stukken kip en garnalen ertussen. Breng de paella pittig op smaak met zout en peper en verwarm de rijst nog 5 minuten. Lekker met een frisse salade van romainesla.

TIP: Ik hou niet van garnalenpellen, al helemaal niet als het tijd is om te eten. Tip, pel de garnalen voor het bakken, maar bewaar de velletjes even. Bak dan eerst even de velletjes los in de pan, om de vissmaak eruit te bakken, haal ze uit de pan en bak dan de garnalen zonder velletje. zo voorkom je dat de meeste smaak in het vel van de garnaal zit dat je toch weggooit!

kipspies met couscoussalade (slank recept!)

Ingredienten 4 pers.
4 kipfilet
200 gr couscous
1 bos munt, gehakt
6 trostomaten
1 rode ui
2 tl citroenrasp en sap van 1 citroen
2 el olijfolie
2 teen gehakte knoflook
2 tl gemalen koriander
2 tl gemalen komijn
1 tl oregano (gedroogd)

Snijd de kipfilet in repen. Maak mengsel van rasp, 1 el olie, oregano en knoflook. Wrijf de kip ermee in en rijg reepjes aan prikker. Verhit grillpan. Doe couscous in kom en giet 3 dl kokend water op (of anders als verpakking dat aangeeft). Dek af. Snijd komkommer en tomaat in blokjes. Snipper de ui meng groenten met couscous, kruiden, sap en 1 el olie. laat minstens 10 minuten intrekken, breng op smaak met peper en zout. Grill de spiesjes tot de kip gaar is