Paella

Uit 'ons' kookschrift op de site van allerhande.

Ingrediënten

250 g chorizo (worst), in blokjes

500 g kipfilet, in grove stukken

500 g zoetwater-reuzengarnalen groot (500 g, diepvries)

1 grote ui, grofgesnipperd

2 rode paprika's, in blokjes

1 blik tomatenblokjes (400 g)

200 g doperwten (vers of uit de diepvries)

1 envelopje saffraandraadjes

1 pak risottorijst (500 g)

1 1/2 liter kippenbouillon (bv. van tablet)

2 eetlepels olijfolie

Materialen

paella- of grote hapjespan

Bereiden

Bak de chorizoblokjes op zacht vuur uit tot ze knapperig zijn en het vet zich over de panbodem verdeeld heeft. Schep de chorizo op een bord en bak eerst de stukken kip en vervolgens de reuzengarnalen in het vet op matig vuur gaar. Leg ze op een bord. Schep de ui en paprika door het bakvet, voeg indien nodig nog 2 eetlepels olijfolie toe en laat ze in een paar minuten zachtjes gaar worden. Roer nu de tomaatblokjes met vocht, doperwten, saffraan en rijst erdoor. Verwarm alles al omscheppend 3-4 minuten en voeg dan warme kippenbouillon toe. Roer alles goed door en laat de paella op zacht vuur in 25 minuten gaar worden, roer regelmatig. Pel intussen de garnalen. Schep de chorizo door de rijst en leg de stukken kip en garnalen ertussen. Breng de paella pittig op smaak met zout en peper en verwarm de rijst nog 5 minuten. Lekker met een frisse salade van romainesla.

TIP: Ik hou niet van garnalenpellen, al helemaal niet als het tijd is om te eten. Tip, pel de garnalen voor het bakken, maar bewaar de velletjes even. Bak dan eerst even de velletjes los in de pan, om de vissmaak eruit te bakken, haal ze uit de pan en bak dan de garnalen zonder velletje. zo voorkom je dat de meeste smaak in het vel van de garnaal zit dat je toch weggooit!