Terwijl ik boven een stapel kookboeken gebogen zit om te bedenken wat voor lekkers de familie en vrienden dit jaar op hun bordje aantreffen, komen weer fijne herinneringen van voorgaande kerstdiners naar boven :) Hiermee komen ook alle recepten weer naar boven! Zo probeerde ik mij net mijn eerste zelfgemaakte kerstdiner te herinneren... Ik weet in elk geval nog dat er uiensoep, gevulde kipfilet, ovenaardappeltjes en chocoladetaart met ijs op het menu stonden. Deze recepten ga ik maar gezellig met jullie delen :D het leuke is dat dit kerstmenu in verhouding nog heel erg betaalbaar was ;)
Uiensoep voorgerecht voor ongeveer 6 personen
vervang de runderbouillon voor groenten als je vego's te eten hebt!
Ingredienten:
- 6 tot 8 grote uien
-flinke klont boter
-peper, versgemalen
-2 el bloem
- 1.5 liter runderbouillon van tablet
-4 el cognac of rode port
-3 tl gedroogde tijm
evt per kop een plakje stokbrood
en per kop een el oude geraspte kaas
Snij de ui in ringen en zet terwijl een grote soeppan met een flinke theelepel boter op het vuur. Elke keer dat je een ui gesneden hebt, doe je deze in de pan en roer je even. Uiteindelijk gaat er aardig wat ui in de pan en zo is de boel wat sneller gaar en heb je meer ruimte op je snijplank. Bak de ui zachtjes tot deze helemaal glazig is, dat kan wel een kwartiertje of meer duren. Doe evt nog een theelepel boter bij de ui halverwege. maak je bouillon en zet deze klaar. Maal flink wat peper over de uien heen. Doe de bloem erbij en roer even flink. Schenk hierna de cognac of port in de pan en meng dit goed met de ui en bloem. Doe de tijm erbij. Doe er een scheut bouillon bij en meng nogmaals goed. doe daarna de rest van de bouillon erbij en laat het geheel met de deksel op de pan ongeveer 20 min zachtjes koken.
Serveer de soep in koppen waar je bovenop een plakje stokbrood legt, sprenkel daar een el per kop kaas overheen en serveer!
maandag 22 december 2008
maandag 17 november 2008
Boeuf Bourguignon
Vanavond had ik ineens zin om mn vriendje op een gewone doordeweekse avond superblij te maken... Hoe doe je dat? Maak een lekker stoofpotje en zorg dat hij thuiskomt in een huis vol met de heerlijkste geuren! Gelukkig had hij dezelfde vibe en heeft hij zichzelf blij gemaakt met een nieuwe Xbox.. zijn avond kan dus niet meer stuk..lol
Zo maak je 'mijn' boeuf bourguignon:
600 gram rundvlees
125 gram spekblokjes
1/2 winterpeen
2 stengels selderij
1 bakje kastanje champignons
1 bouillonblokje (rundvlees)
5 teentjes knoflook
7 sjalotjes en/of 3 el zilvervliesuitjes
1 ui
3 laurierbladeren
1 theelepel sambal
tijm
rozemarijn
zout en peper
boter
rode wijn
Snij het rundvlees in blokjes en maal er flink wat zout en peper overheen. Pak een grote pan en smelt daarin boter. Bak het rundvlees (evt in porties) even rondom op vrij hoog vuur bruin in deze pan. Schep het rundvlees er uit en bewaar even. Bak de spekblokjes in dezelfde pan en schep ze hierna er ook uit (evt bij rundvlees). Snipper een ui en vijf teentjes knoflook. Bak deze in het achtergebleven spekvet met een el (of iets minder) sambal. Bak ook even twee laurierbladen, de kruiden en een klein blikje tomatenpuree mee. Maak een middelgrote mok met bouillon (250 ml van 1/2 tot 1 blokje rundvleesbouillon) en voeg dit hieraan toe. Doe het vlees en de spekblokjes weer in de pan en voeg flink wat rode wijn toe (2 glazen ongeveer) Doe de deksel op de pan en laat een paar uur (afhankelijk van het soort stoofvlees) op een laag vuurtje staan. Roer wel af en toe eventjes in de pan!
Een half uur voor de eindtijd van het vlees:
Haal de schil van de sjalotten en bak deze even in een koekenpan. (ik vind het lekker om een stuk of 6 kleine sjalotjes hiervoor te gebruiken en verder wat zilvervliesui, je kan ook een van deze twee kiezen gebruik dan iets meer sjalot) Doe deze bij de stoof en laat de deksel vanaf nu van de pan. Bak de kleine champignonnetjes in hun geheel en de wat grotere in kwarten of halven gesneden in wat boter. Zet na een minuutje het vuur vrij hoog en doe er een halve soeplepel kookvocht uit de stoof bij. Die wanneer je nog meer los vocht uit de stoof kan scheppen er nog een paar keer een lepel bij en laat dit met de champignons inkoken. Snij intussen stukken winterpeen (plakken in kwarten) en selderij. Bak deze nog even mee met de champignons en doe deze groenten in de stoof, dit is ook het moment om eventueel wat zilveruitjes toe te voegen. Stoof dit geheel nog een minuut of tien op een middelhoog vuurtje terwijl je regelmatig roert.
Serveer deze Boeuf Bourguignon met hompen bruin (stok)brood en/of gebakken aardappeltjes of aardappelpuree.
Zo maak je 'mijn' boeuf bourguignon:
600 gram rundvlees
125 gram spekblokjes
1/2 winterpeen
2 stengels selderij
1 bakje kastanje champignons
1 bouillonblokje (rundvlees)
5 teentjes knoflook
7 sjalotjes en/of 3 el zilvervliesuitjes
1 ui
3 laurierbladeren
1 theelepel sambal
tijm
rozemarijn
zout en peper
boter
rode wijn
Snij het rundvlees in blokjes en maal er flink wat zout en peper overheen. Pak een grote pan en smelt daarin boter. Bak het rundvlees (evt in porties) even rondom op vrij hoog vuur bruin in deze pan. Schep het rundvlees er uit en bewaar even. Bak de spekblokjes in dezelfde pan en schep ze hierna er ook uit (evt bij rundvlees). Snipper een ui en vijf teentjes knoflook. Bak deze in het achtergebleven spekvet met een el (of iets minder) sambal. Bak ook even twee laurierbladen, de kruiden en een klein blikje tomatenpuree mee. Maak een middelgrote mok met bouillon (250 ml van 1/2 tot 1 blokje rundvleesbouillon) en voeg dit hieraan toe. Doe het vlees en de spekblokjes weer in de pan en voeg flink wat rode wijn toe (2 glazen ongeveer) Doe de deksel op de pan en laat een paar uur (afhankelijk van het soort stoofvlees) op een laag vuurtje staan. Roer wel af en toe eventjes in de pan!
Een half uur voor de eindtijd van het vlees:
Haal de schil van de sjalotten en bak deze even in een koekenpan. (ik vind het lekker om een stuk of 6 kleine sjalotjes hiervoor te gebruiken en verder wat zilvervliesui, je kan ook een van deze twee kiezen gebruik dan iets meer sjalot) Doe deze bij de stoof en laat de deksel vanaf nu van de pan. Bak de kleine champignonnetjes in hun geheel en de wat grotere in kwarten of halven gesneden in wat boter. Zet na een minuutje het vuur vrij hoog en doe er een halve soeplepel kookvocht uit de stoof bij. Die wanneer je nog meer los vocht uit de stoof kan scheppen er nog een paar keer een lepel bij en laat dit met de champignons inkoken. Snij intussen stukken winterpeen (plakken in kwarten) en selderij. Bak deze nog even mee met de champignons en doe deze groenten in de stoof, dit is ook het moment om eventueel wat zilveruitjes toe te voegen. Stoof dit geheel nog een minuut of tien op een middelhoog vuurtje terwijl je regelmatig roert.
Serveer deze Boeuf Bourguignon met hompen bruin (stok)brood en/of gebakken aardappeltjes of aardappelpuree.
zaterdag 8 november 2008
Pittige paprika pompoensoep (vegetarisch)
Deze soep kan je lekker als maaltijdsoep eten :)
Ook voor veganisten geschikt (vervang hiervoor de room voor soja-kookroom)
Ingredienten:
1 pompoentje (ong 25 cm doorsnee)
1 pot geroosterde paprika's (zie onder voor andere optie)
flinke scheut kookroom of 4 el creme fraiche
3 cm verse gember
500-750 ml groenten/kruidenbouillon (kan van tablet)
1 ui
3 teentjes knoflook
1/2 theelepel paprika en of chillipoeder
zout en peper
olie
Voor het pureren van de soep heb je iets van een staafmixer nodig!
Bereiden:
Schil je pompoen. Wat mij betreft is het 't makkelijkst om de pompoen eerst in parten te hakken. Dan de pitten en de schil de verwijderen. Hak de pompoen in blokjes (hoeft niet precies). Snipper de ui. Bak de ui in wat olie tot deze glazig is. Voeg de pompoenblokjes toe. Bak deze een minuutje of tien zachtjes aan. Schil en hak intussen de gember en de knoflook en voeg deze de laaste paar minuten van het bakken toe. Tijdens de baktijd van de pompoen kan je ook je bouillon klaarmaken. Voeg de bouillon toe en breng het geheel aan de kook, laat zo'n 15 minuutjes op zacht vuurtje verder koken. Snij de paprika in reepjes, leg een handje opzij voor later, voeg de rest toe aan de soep. Pureer de soep met een staafmixer. Voeg wat kookroom of creme fraiche en wat zout, peper en een halve theeleper paprikapoeder of cayenne peper toe. Laat de soep nog een paar minuutjes pruttelen. Serveer met wat reepjes paprika erin. Het is ook mogelijk om wat oude kaas of geitenkaas over de soep heen te strooien, ik laat dit vaak weg. Lekker met een salade en wat brood. Misschien als voorgerechtje de portobello's met blauwe kaas en walnoten? (zie eerder in mijn blog) Eet smakelijk!!!
-Je kan ook zelf je paprika's roosteren! Leg ze hiervoor een tijdje in hun geheel in de oven onder de grill of op het gasfornuis. Het geeft niet als het velletje zwart wordt, die gaat er toch van af. Haal het velletje van de paprika's en de steel en zaadjes eruit. klaar! Je kan evt ook gebakken paprika toevoegen als je dit teveel werk vind en geen pot geroosterde hebt, al voegt de smaak van het roosteren wel echt iets toe!
maandag 1 september 2008
iets met boppe ofzo
Hallo daar en groetjes uit Friesland!
Coco Bowles is op werkvakantie in Friesland. Komende paar dagen zijn we in het huis van de ouders van Erik onder eigen beheer een cdtje aan het opnemen. en het voelt bijna als echt buitenland! Onderweg zo ellenlang in de trein gezeten dat Don en ik maar een flesje rode wijn soldaat hebben gemaakt. (Die pas halverwege de reis open ging, want eigenlijk bestemd voor aankomst) De wijn maakte de reis overigens wel een stuk aangenamer. Het leide namelijk tot wat slap geouwehoer met gezellige treingenoten die ook een beetje verdwaast naar Friesland op weg waren.
Pff ik moet er wel weer even aan wennen, dat bloggen zeg! Ik kom er vast wel weer in ;) Het huis piept en kraakt trouwens aan alle kanten door stormachtig gedrag van het weer. Vannacht was die grote kamer dus soms best wel een beetje allenig zonder mn vriendje *bloos* die overigens volgens de who what where van hyves nu eindelijk weer eens aan zn collectie pron toekomt :S
Ok aan de arbeid, de jongens zijn al flink aan het spelen :) Eens kijken of ik het bloggen de komende tijd weer onder de knie krijg (dus even sorry voor dit wat slappe stukje)
Cheerio!
Coco Bowles is op werkvakantie in Friesland. Komende paar dagen zijn we in het huis van de ouders van Erik onder eigen beheer een cdtje aan het opnemen. en het voelt bijna als echt buitenland! Onderweg zo ellenlang in de trein gezeten dat Don en ik maar een flesje rode wijn soldaat hebben gemaakt. (Die pas halverwege de reis open ging, want eigenlijk bestemd voor aankomst) De wijn maakte de reis overigens wel een stuk aangenamer. Het leide namelijk tot wat slap geouwehoer met gezellige treingenoten die ook een beetje verdwaast naar Friesland op weg waren.
Pff ik moet er wel weer even aan wennen, dat bloggen zeg! Ik kom er vast wel weer in ;) Het huis piept en kraakt trouwens aan alle kanten door stormachtig gedrag van het weer. Vannacht was die grote kamer dus soms best wel een beetje allenig zonder mn vriendje *bloos* die overigens volgens de who what where van hyves nu eindelijk weer eens aan zn collectie pron toekomt :S
Ok aan de arbeid, de jongens zijn al flink aan het spelen :) Eens kijken of ik het bloggen de komende tijd weer onder de knie krijg (dus even sorry voor dit wat slappe stukje)
Cheerio!
woensdag 26 maart 2008
vrouwtje van de radio
Hallo hallo, hier het vrouwtje van de radio :P
Vrijdag hebben we een heus radio optreden met Coco Bowles bij het coolste hipste en trendsettende Way fm in het Westland!
Op vrijdagen nodigen zij daar nieuwe bandjes uit de regio uit om hun kunstjes te vertonen en wij mogen de 28e!
Dus tune allemaal in om 19.00 uur!
En kom daarna gezellig meeswingen in de pelicaan :D
Vrijdag hebben we een heus radio optreden met Coco Bowles bij het coolste hipste en trendsettende Way fm in het Westland!
Op vrijdagen nodigen zij daar nieuwe bandjes uit de regio uit om hun kunstjes te vertonen en wij mogen de 28e!
Dus tune allemaal in om 19.00 uur!
En kom daarna gezellig meeswingen in de pelicaan :D
dinsdag 4 maart 2008
Abonneren op:
Posts (Atom)