Boeuf Bourguignon

Vanavond had ik ineens zin om mn vriendje op een gewone doordeweekse avond superblij te maken... Hoe doe je dat? Maak een lekker stoofpotje en zorg dat hij thuiskomt in een huis vol met de heerlijkste geuren! Gelukkig had hij dezelfde vibe en heeft hij zichzelf blij gemaakt met een nieuwe Xbox.. zijn avond kan dus niet meer stuk..lol
Zo maak je 'mijn' boeuf bourguignon:

600 gram rundvlees
125 gram spekblokjes
1/2 winterpeen
2 stengels selderij
1 bakje kastanje champignons
1 bouillonblokje (rundvlees)
5 teentjes knoflook
7 sjalotjes en/of 3 el zilvervliesuitjes
1 ui
3 laurierbladeren
1 theelepel sambal
tijm
rozemarijn
zout en peper
boter
rode wijn



Snij het rundvlees in blokjes en maal er flink wat zout en peper overheen. Pak een grote pan en smelt daarin boter. Bak het rundvlees (evt in porties) even rondom op vrij hoog vuur bruin in deze pan. Schep het rundvlees er uit en bewaar even. Bak de spekblokjes in dezelfde pan en schep ze hierna er ook uit (evt bij rundvlees). Snipper een ui en vijf teentjes knoflook. Bak deze in het achtergebleven spekvet met een el (of iets minder) sambal. Bak ook even twee laurierbladen, de kruiden en een klein blikje tomatenpuree mee. Maak een middelgrote mok met bouillon (250 ml van 1/2 tot 1 blokje rundvleesbouillon) en voeg dit hieraan toe. Doe het vlees en de spekblokjes weer in de pan en voeg flink wat rode wijn toe (2 glazen ongeveer) Doe de deksel op de pan en laat een paar uur (afhankelijk van het soort stoofvlees) op een laag vuurtje staan. Roer wel af en toe eventjes in de pan!

Een half uur voor de eindtijd van het vlees:
Haal de schil van de sjalotten en bak deze even in een koekenpan. (ik vind het lekker om een stuk of 6 kleine sjalotjes hiervoor te gebruiken en verder wat zilvervliesui, je kan ook een van deze twee kiezen gebruik dan iets meer sjalot) Doe deze bij de stoof en laat de deksel vanaf nu van de pan. Bak de kleine champignonnetjes in hun geheel en de wat grotere in kwarten of halven gesneden in wat boter. Zet na een minuutje het vuur vrij hoog en doe er een halve soeplepel kookvocht uit de stoof bij. Die wanneer je nog meer los vocht uit de stoof kan scheppen er nog een paar keer een lepel bij en laat dit met de champignons inkoken. Snij intussen stukken winterpeen (plakken in kwarten) en selderij. Bak deze nog even mee met de champignons en doe deze groenten in de stoof, dit is ook het moment om eventueel wat zilveruitjes toe te voegen. Stoof dit geheel nog een minuut of tien op een middelhoog vuurtje terwijl je regelmatig roert.

Serveer deze Boeuf Bourguignon met hompen bruin (stok)brood en/of gebakken aardappeltjes of aardappelpuree.

Pittige paprika pompoensoep (vegetarisch)

Deze soep kan je lekker als maaltijdsoep eten :)
Ook voor veganisten geschikt (vervang hiervoor de room voor soja-kookroom)




Ingredienten:

1 pompoentje (ong 25 cm doorsnee)
1 pot geroosterde paprika's (zie onder voor andere optie)
flinke scheut kookroom of 4 el creme fraiche
3 cm verse gember
500-750 ml groenten/kruidenbouillon (kan van tablet)
1 ui
3 teentjes knoflook
1/2 theelepel paprika en of chillipoeder
zout en peper
olie
Voor het pureren van de soep heb je iets van een staafmixer nodig!

Bereiden:

Schil je pompoen. Wat mij betreft is het 't makkelijkst om de pompoen eerst in parten te hakken. Dan de pitten en de schil de verwijderen. Hak de pompoen in blokjes (hoeft niet precies). Snipper de ui. Bak de ui in wat olie tot deze glazig is. Voeg de pompoenblokjes toe. Bak deze een minuutje of tien zachtjes aan. Schil en hak intussen de gember en de knoflook en voeg deze de laaste paar minuten van het bakken toe. Tijdens de baktijd van de pompoen kan je ook je bouillon klaarmaken. Voeg de bouillon toe en breng het geheel aan de kook, laat zo'n 15 minuutjes op zacht vuurtje verder koken. Snij de paprika in reepjes, leg een handje opzij voor later, voeg de rest toe aan de soep. Pureer de soep met een staafmixer. Voeg wat kookroom of creme fraiche en wat zout, peper en een halve theeleper paprikapoeder of cayenne peper toe. Laat de soep nog een paar minuutjes pruttelen. Serveer met wat reepjes paprika erin. Het is ook mogelijk om wat oude kaas of geitenkaas over de soep heen te strooien, ik laat dit vaak weg. Lekker met een salade en wat brood. Misschien als voorgerechtje de portobello's met blauwe kaas en walnoten? (zie eerder in mijn blog) Eet smakelijk!!!


-Je kan ook zelf je paprika's roosteren! Leg ze hiervoor een tijdje in hun geheel in de oven onder de grill of op het gasfornuis. Het geeft niet als het velletje zwart wordt, die gaat er toch van af. Haal het velletje van de paprika's en de steel en zaadjes eruit. klaar! Je kan evt ook gebakken paprika toevoegen als je dit teveel werk vind en geen pot geroosterde hebt, al voegt de smaak van het roosteren wel echt iets toe!