Deze soep kan je lekker als maaltijdsoep eten :)
Ook voor veganisten geschikt (vervang hiervoor de room voor soja-kookroom)
Ingredienten:
1 pompoentje (ong 25 cm doorsnee)
1 pot geroosterde paprika's (zie onder voor andere optie)
flinke scheut kookroom of 4 el creme fraiche
3 cm verse gember
500-750 ml groenten/kruidenbouillon (kan van tablet)
1 ui
3 teentjes knoflook
1/2 theelepel paprika en of chillipoeder
zout en peper
olie
Voor het pureren van de soep heb je iets van een staafmixer nodig!
Bereiden:
Schil je pompoen. Wat mij betreft is het 't makkelijkst om de pompoen eerst in parten te hakken. Dan de pitten en de schil de verwijderen. Hak de pompoen in blokjes (hoeft niet precies). Snipper de ui. Bak de ui in wat olie tot deze glazig is. Voeg de pompoenblokjes toe. Bak deze een minuutje of tien zachtjes aan. Schil en hak intussen de gember en de knoflook en voeg deze de laaste paar minuten van het bakken toe. Tijdens de baktijd van de pompoen kan je ook je bouillon klaarmaken. Voeg de bouillon toe en breng het geheel aan de kook, laat zo'n 15 minuutjes op zacht vuurtje verder koken. Snij de paprika in reepjes, leg een handje opzij voor later, voeg de rest toe aan de soep. Pureer de soep met een staafmixer. Voeg wat kookroom of creme fraiche en wat zout, peper en een halve theeleper paprikapoeder of cayenne peper toe. Laat de soep nog een paar minuutjes pruttelen. Serveer met wat reepjes paprika erin. Het is ook mogelijk om wat oude kaas of geitenkaas over de soep heen te strooien, ik laat dit vaak weg. Lekker met een salade en wat brood. Misschien als voorgerechtje de portobello's met blauwe kaas en walnoten? (zie eerder in mijn blog) Eet smakelijk!!!
-Je kan ook zelf je paprika's roosteren! Leg ze hiervoor een tijdje in hun geheel in de oven onder de grill of op het gasfornuis. Het geeft niet als het velletje zwart wordt, die gaat er toch van af. Haal het velletje van de paprika's en de steel en zaadjes eruit. klaar! Je kan evt ook gebakken paprika toevoegen als je dit teveel werk vind en geen pot geroosterde hebt, al voegt de smaak van het roosteren wel echt iets toe!
1 opmerking:
Niet de schil verwijderen, alles gebruiken en de pitten roosteren in de boter met suiker carameliseren en mee serveren op een toefje cremefrache
Soep voor de rest prima als recept. De geroosterde paprika ook prima maar dan wel wat sesam olie gebruiken voor het roosteren. Variant:
cocososroom toevoegen en een schilletje limoen mee laten trekken. Citroen blad haarfijn gesneden mee koken. (trekken) Ook weer de cremefrache en wederom garneren met de geroosterde pitten, of snippertjes spaanse peper
Een reactie posten