Delicious is een 'foodie' blad dat Marco en ik graag lezen maar eigenlijk nog nooit hebben gebruikt als basis voor recepten. Vandaag was het zover, via de handige ingredientenzoeker op hun website veel leuke ideeen opgedaan, daarna het dagrecept van de website gemaakt. De boel is wel iets aangepast bijvoorbeeld zonder de olijven en kervel en de rode ui vervangen voor sjalot. Ik had deze combinatie zelf echt nooit bedacht, maar het smaakte helemaal super!
Recept voor 4 personen
sap van 1/2 citroen
100 ml olijfolie
1/2 el fijngesneden bladpeterselie
1 1/2 el fijngesneden kervel + plus wat extra takjes voor de garnering (markt of natuurwinkel)
zout
peper
40 g zwarte olijven (liefst taggiasche)
2 stengels bleekselderij, in schuine plakjes
1 schijf (muskaat) pompoen à 400 g (met schil)
350-400 g grote gepelde rauwe garnalen (staartje eraan laten)
1 kleine rode ui, in halve ringen
extra nodig
grillpan of -plaat, aluminiumfolie, keukenpapier
Klop een dressing van het citroensap, 75 ml olijfolie, de peterselie, kervel, zout en peper. Verwijder de pitten uit de olijven en snijd ze in tweeën.
Bestrooi de bleekselderij met een beetje zout. Spoel ze na ± 5 min. af met water en laat ze uitlekken.
Verwijder de pitten uit de pompoen en snijd de pompoen dwars op de schil in plakken van 1/2 cm. De schil kan er aan blijven zitten.
Verhit de grillpan tot hij witheet is en gril hierin de plakken pompoen zonder olie ± 1/2 min. aan elke kant. Houd de pompoen warm onder folie.
Dep de garnalen goed droog met keukenpapier, bestrooi ze met zout en peper en bestrijk ze met de rest van de olie. Grill de garnalen ± 1 min. aan elke kant in de hete grillpan.
Breng de plakjes pompoen op smaak met de helft van de dressing en leg ze in waaiers op de borden. Leg hierop de gegrilde garnalen. Strooi de bleekselderij, olijven en rode ui erover en besprenkel het gerecht met de rest van de dressing. Garneer met kerveltakjes.
bereidingstijd: 25 min
kcal: 350
eiwit: 9
Geen opmerkingen:
Een reactie posten