Ingrediënten
1 gestoomde makreel (ca. 350 g)
1 ui
1 bloemkool
3 eetlepels (zonnebloem)olie
4 eetlepels milde currypasta (pot a 285 g)
1 blik tomatenblokjes (400 ml)
200 ml kokosmelk
1 pak naanbrood met knoflook en koriander (280 g)
10 g verse koriander (zakje a 25 g)
Bereiden
Makreel schoonmaken en in stukken verdelen. Ui pellen en snipperen. Bloemkool schoonmaken en in roosjes verdelen. In braadpan olie verhitten. Ui 2 min. zacht bakken. Currypasta toevoegen en 2 min. meebakken. Tomatenblokjes, kokosmelk en bloemkool toevoegen en geheel aan de kook brengen. Curry 8 min. zacht laten koken. Naanbroden volgens gebruiksaanwijzing verwarmen. Makreel aan curry toevoegen en nog 2 min. meewarmen. Met zout en peper op smaak brengen. Koriander fijnknippen. Curry met koriander bestrooien en met naanbrood serveren.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten