recept oosterse vis met zeekraalsalade

Dit is het eerste gerecht dat zaterdag door Bram werd gemaakt, tijdens onze kookoff


Ingredienten:
- 4 Zwaardvis wangen
- handje tauge
-100 gr garnalen in schil
- gember 2 cm
- 1 spaanse peper
- sap 2 limoenen
-sjalotje
- sojasaus
- groentenbouillon
- 1 sji take
- sla
- handje zeekraal

Bereiding:
marineer de zwaardviswangen 20 min in limoensap en heel dungesneden peper. (het zuur van de limoen gaart intussen de vis)
Bak het sjalotje met sji take en blus af met beetje water en lepel soja toevoegen. LImoen en peper afgieten in je pan. roer de tauge hier ook doorheen zodat het gaar wordt.

Bak in olijfolie de schilletjes van de garnalen met sjalot en gember, blus af met witte wijn, groentebouillontablet toevoegen en afblussen met ongeveer halve liter water. voeg hier een handje gesneden winterpeen aan toe (blokjes) Inkoken tot het vocht lager staat dan de ingredienten. goed zeven (ideaal gezien wat roux toevoegen) anders allesbinder.
Zwaardviswangetjes wat peperen, goed bakken in boter.

serveer de zwaardvis met de bouillonsaus er overheen. alles wat eerder met tauge in de pan zat mengen met de sla en naast of onder de wangetjes serveren.