Oma's appeltaart

De een noemt het Mabon, de ander oogsttijd, of simpelweg het begin van de herfst. Wat mij betreft is het in elk geval weer appeltijd! Daarom zal ik ons familierecept voor appeltaart eens delen...! Mijn oma maakt de taart altijd mooi laag voor laag, maar hier schrijf ik mijn iets makkelijkere variant op!

Ingredienten

Voor het deeg:

250 gr bloem
150 gr boter
125 gr basterdsuiker
1 ei

Voor de vulling:
500 gr vaste zure appels
50 gr suiker
1 goede handvol rozijnen
1 ei met theelepel suiker (optioneel)
kaneel en wat paneermeel of beschuit

Bereiding

Kneed van de bloem, de boter, de basterdsuiker het ei en een snufje zout een soepele deegbal. Pak deze in plastic folie of in een bakje en laat een half uurtje in de koelkast rusten. Beboter een springvorm en verdeel het paneermeel (of beschuit dat boven een zeef is fijngemalen) over de bodem en wat op de rand. Rol het deeg uit tot een ronde lap. Bedek de bodem met een gedeelte van het deeg en maak een kleine opstaande rand (ongeveer zo hoog als je de taart wil laten worden). Leg het overgebleven deeg nog even in de koelkast terwijl je de vulling maakt.

Verwarm de oven voor. Schil de appelen, snijd ze in kleine stukjes en doe ze in een flinke kom. Week de rozijnen eventjes in wat heet water of een beetje calvados (appellikeur) als je dat toevallig hebt. Voeg de kaneel, 50 gram suiker en rozijnen toe en roer even goed door. Giet deze vulling in de taartvorm. Maak van het overgebleven deeg reepjes en leg deze in een ruitenraster over de taartvulling. Klop de eieren los en voeg er 15 gr suiker aan toe. Giet het mengsel over de taart zodat er wat ruimtes tussen de appelschijfjes worden opgevuld. (tip van birgit: ik doe dit met twee eieren niet, ik gebruik alleen wat eigeel dat nog over was en wrijf het over de deegslierten). Zet de taart 60-90 minuten in de oven op zo'n 175 graden en smullen maar!